kozandrevna (kozandrevna) wrote,
kozandrevna
kozandrevna

Category:

КУБАНСКАЯ КУХНЯ-ЯРМАРКА

кубанские казаки
«кубанские казаки» на Яндекс.Фотках

Буддийское собрание притчей даст совет на любую жизненную ситуацию, разумеется, иносказательно. Об одном случае из моей небогатой на опыт жизни, когда пригодилась буддийская мудрость, моё повествование. Начну с притчи.

«Однажды ученик спросил Будду:
— Если меня кто-нибудь ударит, что я должен делать?
Будда, как это обычно делают евреи, на вопрос ответил вопросом:
— Если на вас с дерева упадёт сухая ветка и ударит вас, что вы должны сделать?
Озадаченный ученик ответил:
— Что я буду делать? Это же простая случайность, простое совпадение, что я оказался под деревом, когда с него упала сухая ветка.
Будда обрадовался такому разумному ответу и сказал:
— Так делайте то же самое. Кто-то был безумен, был в гневе и ударил вас. Это всё равно, что ветка с дерева упала на вас. Пусть это не тревожит вас, просто идите своим путём, будто ничего и не случилось».

К чему это я? Однажды в Сочи мне крупно «повезло» на неожиданные и, прямо сказать, не нужные мне встречи, которые мешали претворять задуманные планы на отдыхе. То президент не какого-нибудь банка, а страны, вздумает отмечать свой день рождения там, где я находилась на экскурсии, вкушала изысканные вина на лекции в дегустационном зале, и меня с группой культурно попросят освободить помещение досрочно. Как известно, где президент, там недалеко и премьер страны, которому тоже не сидится на госдаче в Бочаровом ручье. Отправляется он гулять среди пальм Дендрария именно в тот день, когда у меня по плану посещение сего знаменитого дендропарка. Что делать? Идти своим путём, как советует буддийская притча, покупать билет, просить организовать экскурсию и в числе десятка счастливцев бродить по аллеям в стороне от маршрута премьера.

В Нижнем Дендрарии.
«В Нижнем Дендрарии.» на Яндекс.Фотках

Но в любой ситуации как существуют свои минусы, так и плюсы. Всё зависит от того, под каким углом вы рассматриваете случившиеся. Вот, например, пол стакана воды. Пессимист обязательно скажет, что он на половину пуст, а оптимист – на половину полный. Лично мне нравится позиция оптимиста, и я всегда ищу плюсы в сложившейся ситуации, а не считаю минусы. Ну и что, что премьер в Дендрарии? Экскурсовод на ходу перестраивает обкатанный маршрут для посетителей, ведёт туда, где обычно экскурсантов не водят, и сообщает много интересной информации, чего в обычную прогулку по Дендрарию вы не услышите. Да и, кроме премьера со свитой, в парке никого. Гуляй – не хочу.

Но на этом мои «неожиданности» в тот сезон не закончились: целую неделю в городе проходил Международный экономический форум. Понаехали финансисты-экономисты-олигархи со всего мира думать-гадать, как с кризисом сладить, народу на кусок хлеба дать заработать и самим не остаться в убытке. В общем, чтобы не получилось, как предрекал Маяковский: «Ешь ананасы и рябчиков жуй, день твой последний приходит буржуй!»

Афиша форума
«Афиша форума» на Яндекс.Фотках

Надумала я посетить Зимний театр – жемчужину Сочи, где всегда проходят самые значимые события в городе: КВНы, КИНОТАВРы и прочие фестивали, осмотреть статуи муз на его портале. Да вот незадача: здание в стиле греческих пантеонов оккупировали гости форума. А чтобы им не мешали всякие не прошеные гости Сочи типа меня, огородили целый квартал, согнав, наверное, всю милицию с полицией в одно место. Перегорожены улицы, стоят ГАИ, гонят прочь простых автолюбителей, заставляя объезжать за семь вёрст, пропускают внутрь квартала только тех, у кого бейджики и пропуска.

милиция-полиция в тени банка
«милиция-полиция в тени банка» на Яндекс.Фотках

Так как у меня ни того, ни другого, понятное дело, не было, пришлось скорректировать свой маршрут и отправиться к доступному для всех гостей города памятнику Ленина. А там народное гуляние – Фестиваль кубанской кухни, устроенный в пику Международному форуму в те же дни – свой путь, как говорится в притче. Одним словом, олигархам чёрную икру с шампанским, народу – пряники с квасом. Музыка гремит «запрягайте хлопцы коней…», пахнет чесноком и борщом, пенится пиво от разных производителей и из всевозможных ёмкостей от стеклянной бутылки до бочки на колёсиках. Над всем этим великолепием парит воздушный шар в виде заградительного дирижабля, коих в войну в небе было предостаточно, чего не скажешь о самолётах – голь на выдумки хитра.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Вспомнилась эта военная хитрость и сегодня. Меня просто потрясло известие, что наш генералитет в целях экономии решил закупить не настоящие танки, а надувные. А какая разница, чем пугать противника? Это как ворон в огороде разгонять пугалом - толку мало, зато душе спокойно: меры приняты. Можно подумать, что в век Космоса и Атома, танки понадобятся. Это всё равно, что стрелять из рогатки по «Стелсу».

В общем, народ шумит, гуляет, пьёт пиво, закусывает блюдами кубанской кухни, покупает дары кубанской земли. Ленин приветливо машет рукой, приглашая присоединиться к ним. Ну раз не пускают любоваться психеями-галатеями на Зимнем театре, будем развлекаться доступными в этот момент кубанскими прелестями и закусками.

Кстати, откуда так несёт чесноком? Где-то я читала, что в старушке Европе в Средние века чесночным запахом защищались от нечистого духа, и поэтому везде развешивали и раскладывали головки чеснока. Уж не знаю, чем в средневековой Кубани защищались от всякой нечестии, но в каждой избушке этой пряности были целые «косы». На фестивале кубанской кухни без этого овоща тоже не обошлось.

Запах привёл меня к вышке из хвороста с надписью «Борщевня». О-па! Новое для меня словцо. Мне знакомы харчевня, таверна, трактир, забегаловка, рюмочная, кафе, наконец, пельменная и пирожковая – говорящие названия. Хотя «Борщевня» тоже говорящее. Ну какой русский не знает «красный суп», как называют борщ иностранцы. Разновидностей борща столько же, сколько и хозяек его готовящих. Вот дай одинаковый набор продуктов двум женщинам, и они приготовят два разных борща.

Зайти что ли в "борщевню"?
«Зайти что ли в "борщевню"?» на Яндекс.Фотках

«Борщевня» украшена гирляндами красного перца сорта «бараний рог». Эта пряность придаёт борщу необходимую остроту и помогает переваривать блюдо, если борщ, как говорится, жирный. В роду у меня много казаков: и донских, и уральских, и терских. Так что историй из казацкой жизни я наслышана достаточно. Есть и про борщ.

у "борщевни"
«у "борщевни"» на Яндекс.Фотках

Как известно, казаки – народ вольный, гордый, но и большие любители прихвастнуть. Как-то собрались девки и парни на краю станицы: песни попеть, поплясать, женихов-невест приглядеть. Кто цветастым полушалком красуется, кто сапогами новыми, а у Гришки – сына солдатки – кафтан латаный. Обидно ему, но виду не подаёт. Вышел в круг танцевать да и запел: «Уточкой икается, курочкой брыкается!». Мол, хорошо питается. Одна казачка и подумала, неужели в доме Гришки такая сытая жизнь? После схода прокралась деваха за ним к избушке, встала у раскрытого окна, прислушалась. Входит Гришка в дом и кричит:
- Мать, дай поесть!
А та с печи:
- Возьми чугунок, там вчерашний борщ.
Гришка – хлопец молодой, калорий на танцах много потратил, а борщ постный, да ещё без картошки – вода практически.
- Дай хоть сала кусочек, чтоб жирнее борщ сделать, - просит он мать.
Нет сала в доме, зато мать находчивая:
- Возьми сальную свечу да поболтай в борще. Всё ж жирнее будет.
На другой вечер собралась снова станичная молодёжь. Вышел Гришка в круг танцует и поёт: «Курочкой икается, уточкой брыкается!», а казачка, подглядывавшая вечером за Гришкой, тоже выскакивает в круг и подпевает: «Сальна свеча в борще болтается» и заговорщицки подмигивает ему. С тех пор песен про «курочкой икается…» в станице не слышали.

В «Борщевне» меню простое: борщ с пампушками да вареники со сметаной. Всё стилизовано под старину: борщ подаётся в глиняных мисках с деревянными расписными ложками. Если бы я не была сытая, то уселась бы на лавку к столешнице отведать горяченького. Во дворе трактира-борщевни уголок с «зимой». Этот зимний антураж, видимо, с прошлых ярмарок. Ничего, что на дворе осень, за ней обязательно придёт зима, и это как бы напоминание, что никуда нам от неё не деться.

"зима" летом.
«"зима" летом.» на Яндекс.Фотках

Вспомнила ещё одну историю о борще с «хеппи эндом», как говорят иностранцы. Было это лет эдак пятнадцать назад. Одна наша знакомая решила подзаработать: пустить на квартиру английского «сэра», юриста-международника, которому была необходима практика по русскому языку. Она одна воспитывала сына-студента. Материально тяжело. Думает, подработаю сынуле на модные джинсы, да и ему не мешало бы подучить английский, так сказать, совершить языковой обмен – сын англичанина подучит русскому, а тот – его английскому. Подписывая договор с институтом, она получила список услуг (райдер), где попунктно перечислялось, что она должна предоставить иностранцу. Там среди прочего было и такое – завтрак: сосиска (купленная в тот же день), яйцо «в мешочек» и, конечно же, овсянка. Так они заботятся о своём здоровье, и никаких консервов. Поначалу она, отличная хозяйка, решила, что жизнь с иностранцем – для неё плёвое дело. Но с первых же дней начались трудности в кормлении. Вставать пришлось намного раньше, чтобы успеть сбегать в магазин. Там отказывались продавать одну сосиску. Приходилось брать пачку и доедать остальное с сыном. А они в принципе раньше сосисками не питались, не нравились они им. А тут каждый день в неограниченном количестве. Потом с часами она варила яйцо «в мешочек» и кастрюльку овсянки. Не будешь же варить иностранцу одно, себе - другое. И такие завтраки каждый день! Надо ли говорить, что на ужин они доедали сосиски и кашу (без иностранца; в договоре были только завтраки без выходных и праздников). Одним словом, овсянка ежедневно. Сын выл, она выла, ходила не выспавшаяся с баночкой каши на работу. Все над ней смеялись. И вот однажды Джеймс объявил:
- Татьяна Павловна. Я на три дня уезжаю в гости к любимой девушке.
В доме праздник: она наварила борща огромную кастрюлю, чтобы на три дня пиршества хватило, напекла пампушек, смачно их натёрла чесночком. Уселись с сыном за стол и только собрались оторваться от души, как явился Джеймс. Он поссорился на вокзале с девушкой и вернулся домой. Татьяна Павловна чуть половник не выронила от огорчения. Джеймс голодный. Она ему говорит:
- Ну, раз так получилось, придётся тебе есть то, что я приготовила. А завтра уж вернёмся к обычному меню.
И наливает ему три половника наваристого борща. То ли от нервного расстройства, то ли от голода, но Джеймс не только уплёл налитый борщ со сметаной и пампушками, но и попросил добавки. Утром он говорит:
- Татьяна Павловна. Не надо сосисок и яиц с кашей. Дайте борща.
- А он вчерашний. Свежего у меня нет.
- Ничего страшного.
И пошла такая жизнь на полгода – на всё время практики в русском языке Джеймса – борщ три раза на день. Англичанин стал прибегать домой обедать и ужинать. Она с сыном тоже ест борщ - не будешь же варить маленькую кастрюльку Джеймсу, а себе отдельно что-то готовить. Да и времени столько нет. Сын воет, она воет, бегает на работу, пропахшая чесноком, с баночкой борща. Все над ней смеются. Она дни считает до окончания кабалы – договора, клянёт всех иностранцев на чём свет стоит и говорит, что это первый и последний англичанин в её жизни.

И вот Джеймс, сильно располневший, уезжает, оставляя костюмы, ставшие ему тесными, сыну Татьяны Павловны в подарок. В доме праздник: макароны, картошка, домашние заготовки и консервы. И вот в разгар этого «праздника жизни» звонок в дверь. На пороге стоит негр и на плохом русском говорит:
- Татьяна Павловна. Возьмите меня на квартиру. Я хочу борща.
Речь ему написал Джеймс и дал адрес…

В последнее время появились туры по едальным заведениям с национальным уклоном. Существуют такие гурманы, что в любой поездке не вылезают из местного общепита. Вот такие путёвки для них. Хотя, если это преподносить с большой долей выдумки, то заурядная таверна может превратиться в нечто сказочное. Одну такую и я частенько посещала, так как отдых проводила в бывшем рыбацком посёлке. Теперь от старой жизни только причал остался да таверна для моряков. Посёлок не узнать: понастроили отелей в преддверии Олимпиады, которые до неузнаваемости изменили лицо приморского городишка, а таверна стоит в двадцати метрах от кромки моря. Барменша – вылитая бандерша – предводительница пиратов: в тельняшке, с «вороньим гнездом» на голове – причёска такая. Она, полулёжа на стойке бара, поджидала клиентов. Да и клиенты были не лучше: лысые дяденьки, кто в бандане, кто в панаме, в потрепанных шортах и пляжных шлёпках и обязательно с голым торсом – хилые аполлоны. Но заходила и более приличная публика, и тогда барменша, подмигивая одновременно всем, кричала: «Вино на пиво – это диво! А пиво на вино – это говно!» (прошу прощения за неблагозвучное слово, но, как известно, слов из песни не выкидывают), и доставала из холодильника приличную бутылку. Таверна мне нравилась тем, что можно было в тишине посидеть под звёздами с бокалом вина, при желании опустив ноги прямо в тёплое море.

Кострово-морской закат.
«Кострово-морской закат.» на Яндекс.Фотках

Но вернёмся к фестивалю. Вся площадь под Лениным, под его вытянутой рукой, на время превратилась в кубанскую станицу с присущими ей заведениями. Вот ветряк стоит, но крыльями почему-то не машет. Всё равно здорово, почти как в Голландии. Да нет, лучше, потому как своё, отечественное, и далеко ехать не надо.

Поможем ветру
«Поможем ветру» на Яндекс.Фотках

- Мама, мама! А что это за домик? – указывая на ветряную мельницу, спрашивает девочка у запарившейся под южным солнцем женщины.
Дожили! Современные дети прекрасно разбираются в человеках-пауках, черепашках Ниндзя и даже в Скрудже с его утиным семейством, а про своих сказочных героев и не знают. Ладно, пойду к чудо-печке.

кубанское изобилие
«кубанское изобилие» на Яндекс.Фотках

Она вся увешена кукурузными початками, как Кустодиевская красавица бусами. Вся беленькая, чистенькая. Так и хочется сказать: «Печка, печка, дай и мне пирожок». Ой, помните, какой печка давала ответ в сказке «Гуси-лебеди»? Совсем не сказочный: «Ты меня сначала растопи, тесто замеси, а потом уж и пирогов требуй!»

Это долгая песня, поэтому пойдём к арбе с дарами огородов. Стоит телега у плетня, а там подсолнухи с семечками, и ни каких воробьёв. Тыквы, мешки с чем-то – вполне ярмарочный вид.

Кубанское изобилие
«Кубанское изобилие» на Яндекс.Фотках

Надо отметить, что вся площадь от памятника Ленину до «ворот» Художественного музея занята целыми улицами едально-питейных заведений с национальным колоритом. Заглядываем в подслеповатые окошки шинка. А там пиво разливное с раками и таранькой. Раки такие крупные, что на ум пришло изречение:
– Если в водоёме есть раки, значит, вода чистая!
– А если раки больше метра?
Сидят мужики с кружками, стучат сухой воблой по столу, плюются рачьими ошмётками, ведут бесконечные разговоры о нас, прекрасных женщинах да машинах.
«Разговаривают два мужика.
- Представляю, как мучились со своими жёнами наши дикие предки. Мозгов ноль и лохматые, как обезьяны…
- А сейчас что изменилось?
- Ну, лохматость с тех пор заметно понизилась».

Напротив шинка медовая лавка. Кстати, на Сочинском побережье в любом закоулке продают мёд стольких сортов, что пальцев на руках и ногах не хватит сосчитать количество его разновидностей. Прямо не край, а медовый рай. Есть и подарочные варианты: в сумочке по три баночки в виде медведей. Но цена… наверное, за красивую упаковку. А какими речёвками сопровождают продажу своего товара!
«Мёд вместо водки пить – будешь долго жить!»
«Мёдом натираться – с морщинами не знаться!»
«Чай с мёдом пить – до ста лет жить!»
«Нет чудесней и полезней, чем мёд от всех болезней!»
Не реклама, а песня. У прилавка со сладким товаром вьются не только пчёлы с осами, но и гражданки с детками. Это, скорее всего, жёны тех мужчин, что заседают в пивном шинке напротив.
– Господин адвокат, я хочу развестись со своей женой.
– А что случилось?
- Да она каждый день бродит по пивнушкам и кабакам.
- Неужели пьяница?
- Да нет, меня разыскивает…

Весёлая ярмарка
«Весёлая ярмарка» на Яндекс.Фотках

Харчевни и шинки перемежаются с разного рода переносными скульптурами из развесёлой сытой жизни кубанских казаков. Вот в бричке едут дебелая казачка и её парубок, одеждой очень похожие на украинцев. Да, впрочем, Кубань по-соседству с Украиной: переплыл Чёрное море и уже у братьев-славян. Правда, с берега Украину не видно, а вот, Турцию, говорят, можно увидеть. И товаров из Турции тут полно: сувениры из ракушек (будто на нашем побережье в ракушках недостаток), платки, шарфы, парео на любой вкус и цвет, но одинакового качества – до первой стирки, расползаются, растекаются, как медуза на пляже.

Кобыла с казаками (а какой казак без шашки, горилки и коня?) – это выставка достояния. У казака могла, как говорится, быть попка голая, а конь должен быть обязательно. Негоже казаку пешком ходить.

«Поедим, красотка, кататься…»
««Поедим, красотка, кататься…» » на Яндекс.Фотках

Конь – большая ценность. Помните восклицание «Полцарства за коня!», вот такое это богатство. И сегодня новые хозяева жизни, считающие, что ухватили самого Бога за бороду, заводят конюшни с породистыми скакунами. И на эту тему есть замечательная притча: «Пришёл олигарх к мудрецу.
- Сегодня я богат. Ни от кого не завишу. Это вчера мной помыкал всякий, кому не лень. А сегодня я помыкаю.
Слушал, слушал мудрец его похвальбу и говорит:
- Ха! Скажи-ка мне, любезный, ты своих породистых скакунов отправляешь в конюшню по своему желанию и душевному стремлению или чтобы твои кони могли поесть, попить, поспать, в конце концов?
Олигарх удивился:
- Ну, конечно же, чтобы животные могли отдохнуть и привести себя в порядок.
- Вот видишь, хоть ты и богат, а живёшь как твоей скотине угодно, - усмехнулся мудрец». Сказка – ложь, да в ней намёк…

В самом конце ярмарочного базара почти под вывеской на портале здания музея «Фестиваль Кубанской кухни» прилавки с украшениями.

"Кубанская кухня" - тоже художество
«"Кубанская кухня" - тоже художество» на Яндекс.Фотках

Правильно, а где им ещё быть, как ни тут? Всё-таки музей не какой-нибудь, а Художественный! Женщины роются во всевозможных украшениях, как в сундуках сказочной пещеры «Сим-сим откройся». Я долго не понимала этого «Сим-сима», слушая сказку об Али-бабе и сорока разбойниках. Теперь-то я знаю, что Сим-сим – это такой мужчина, который при словах «Сим-сим откройся», вздыхая, открывает кошелёк-портмоне и оплачивает выбор подруги. И только женоненавистники могли придумать такое: «Известно, что лучшие друзья женщин – бриллианты. А лучшие подруги мужчин – женщины, которые не дружат с бриллиантами». Впрочем, бриллиантов тут на развалах нет, поэтому продавец всего этого добра отошёл куда-то, и я не преминула на минуточку занять его место: «Подходим! Покупаем! Последний писк сезона! Кто не успел, тот опоздал!»

Ой, полным-полна коробушка…
«Ой, полным-полна коробушка…» на Яндекс.Фотках

На мой призыв подлетели только три мухи и начали ползать по разноцветным камням – выбирают, наверное, украшение с «бриллиантом» со страусиное яйцо.

Конечно, безопаснее не иметь бриллиантового страусиного яйца, но притчу про это яйцо знать нужно обязательно! «Однажды птицелов поймал соловья, хотел свернуть ему шею и съесть его. Соловей начал просить пощады:
- Какая польза тебе, если ты зажаришь меня? Отпусти лучше, я дам тебе за это три совета.
Птицелов подумал и согласился. Соловей посоветовал ему:
- Никогда не гоняйся за тем, чего поймать не можешь – вот тебе мой первый совет. Никогда не печалься о том, что уже прошло и миновало – вот мой второй совет. И третий - не верь никогда неправде.
Птицелов отпустил соловья, а тот захотел испытать своего освободителя - узнать, как он принял его советы:
- Неразумный, - запел соловей. - Какое сокровище ты выпустил из рук! У меня внутри находится драгоценный камень величиной в страусиное яйцо.
Опечалился птицелов своей оплошности и начал заманивать соловья.
- Приходи погостить у меня, а потом я опять отпущу тебя.
- Бесполезно глупому давать какие-либо советы, - сказал соловей. - Не можешь меня поймать, а пытаешься. Сожалеешь, что выпустил меня, жалеешь о том, что прошло. Веришь, что внутри у меня страусиное яйцо, хотя оно не в пример больше меня!...»

Будьте умными и благоразумными и тогда проживёте долгую и счастливую жизнь вместе, как в анекдоте:
«По пустыне ползут две черепахи. Он - ей:
- Ты испортила триста лучших лет моей жизни!»
Tags: Краснодарский край, Россия, город, путешествия
Subscribe
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments